好像这学期都一直没有机会吃火锅，每次都因为迁就不同的吃客而放弃。今天赶上下午心情不是很好，就特别想吃火锅。。。于是拉了师兄到桃李三层涮锅。。。

吃火锅要配凉茶，不记得是谁告诉我的了，说这样不容易上火。于是要了绿茶。

明明是可以吃辣的（虽然不是很厉害），但是每次吃火锅都不吃辣锅，原因很多，因为滋补锅或清汤锅是大众都能承受的，所以不会出现要迁就谁的场景，其次是清淡的要转化成麻辣的比较容易，大不了把麻辣油倒进去，再者这样也不容易上火，还比较能吃出食物的原味。最后，如果真的需要感官上的刺激，用配料可以解决，一个人承受就够了哈。。。

吃火锅容易上火，不知道有没有科学依据，但是大家都这么说，实践也在反复证明。那为什么还是那么喜欢或热衷吃火锅呢？

首先，吃火锅一般不会一个人吃，那样比较无聊，人类是群体动物，喜欢热闹。吃火锅可以满足。

吃火锅乐趣的前提是一个大锅，颇有大锅饭的味道。有福同享，有汤同喝。共产主义的感觉。

其次，吃火锅大多是冬天，涮着热乎乎的火锅比较暖和。具有御寒保暖的功能。

吃火锅需要自己动手煮东西和捞东西，根据食材的不同，涮的时间和火候都是不同的（虽然我每次吃火锅都是其他人在关注这些问题），比如粉条，土豆，肉之类的一定要煮熟，豆腐，蔬菜之类的就不要煮太熟，否则营养都流失了。。捞东西的工具大概根据形状而有不同吧。。谁要是经常吃火锅，懂得多，也算是学问啊！正因为需要自己动手，所以有劳动的快乐，感觉像是自己做饭了。而且还是给一桌人做饭了。颇有成就感。

吃火锅都会聊天，而火锅热气腾腾的冒气，使聊天的气氛更好。而热气的环境形成了一种雾气，又给了大家一个独立的空间，所以在这种氛围下聊天，可进可退，可攻可守。呵呵

当然，从性价比来看，火锅食材没有经过加工，故价格上跟加工过的是不能比的，所以吃火锅可以吃到很多种类的食材，而点菜则要根据人数和菜的搭配来选择。选择面要小的多。。

吃火锅可以分为在外面火锅店吃和在家吃。在家吃，则是相当随意，锅底可以随意制作，我喜欢鱼肉锅底，加酸菜进去，鱼汤豆腐，肉类锅底，要煮白菜，还有蘑菇。而且加白菜要煮一种叫做天津青麻叶的白菜（抑或青菜？），这种白菜茎煮后有点甜。其他的煮了没有味道。。蘑菇中平磨最容易熟，很容易入味，不过总有一种菌类的药味。。有点不习惯。牛肉的煮土豆，羊肉的一定要煮萝卜，白萝卜。鸡肉的要煮粉条，鸡汤粉丝，曾经是我最喜欢的一种早餐。。在家吃火锅，也是偷懒的一个办法，不想做饭的时候，买个有肉的锅底，回来把各种其他的食材扔进去，呼啦啦，可以开饭拉。。（极度怀疑我以后就这样生活，不过没有在北京看到卖煮熟的火锅料的）

在外面吃火锅，图的是各种食材和味道。在家准备那么多种材料，家庭主妇早罢工了。而在外面，就可以根据自己的口味选择很多种，从各种肉类到各种菌类，到各种蔬菜，还有主食。还有，口味也可以选择，比如2个人一个吃辣，一个吃清淡，鸳鸯锅可以解决这个问题，但是在家，主妇要做2种锅底，无疑是不体谅她的辛苦。最后拉，在外面可以对各种锅底和汤料、食材品头论足，大肆批评，在家，有人做给你吃，就要说"谢天谢地，太好吃了”，哪里敢说不好呢？不然做火锅的人罢工了，连改进的机会就没有了，或者就需要这些爱吃火锅的懒人自己上灶台了。。

 

我喜欢在外面吃火锅，那是因为可以聊天；喜欢在家吃，那是因为锅底肉比较多，而且可以随便乱捞。。不用顾忌面子和吃相。。。

想起万人三层的那个火锅，跟小时候在家吃的火锅的锅是一样的，中间是个圆圆的肚子，放木炭，外面的圆环里放食材，中间冒着火花的烟气，周围是火锅的热气，感觉真是云雾缭绕，飘飘欲仙。。。下次为了这个锅也要去一次。。。